腐竹这个家常做法，百吃不厌，营养味美，做给家人吃，保证受欢迎。腐竹按着这个办法做，吃的一点都不剩，搭配的营养安康，滋味好腐竹是家里经常食用的豆制品之一，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰厚的蛋白质及多种营养成分，腐竹含有多种矿物质，补充钙质，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，是豆制品中的营养冠军。 所以家里要经常吃些腐竹。黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰厚，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，由于黑木耳所含各种营养完善而丰厚，被誉为"素中之荤"。
【腐竹烧木耳】
资料：腐竹（干）200克、木耳（干）50克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、做法：
1.腐竹提早用冷水泡发10小时左右，将腐竹泡发至无硬心，腐竹用冷水泡发的质量好，能够泡发完整，口感劲道不碎，如用热水泡，则腐竹易碎。干黑木耳提早用冷水泡发3-4小时，木耳用冷水泡能够很好的坚持住木耳本来的营养物质。使其恢复新颖木耳的半透明状，出成率也很高。
2.将泡发好的腐竹切成寸段，木耳择洗洁净，撕成小朵，五花肉切成片3.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入葱花，姜末，蒜片翻炒平均4.淋入料酒，酱油翻炒平均，料酒能够去除猪肉的腥味5.下入木耳翻炒1分钟，再下入腐竹翻炒平均，淋入半碗水，再参加盐，烧开，用中小火烧制入味4-5分钟6.待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得稀薄，关火，盛出装盘即可小贴士：腐竹和木耳好用冷水泡发，泡发出的废品质量好，能够泡发完整，不损失营养。五花肉要翻炒出油，做出的菜肴滋味香，五花肉吃着还不腻。要烧制入味几分钟，使菜肴的滋味能更好的交融在一同。
患有肾炎、肾功用不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适合食用腐竹的。
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