腐竹这个家常做法,百吃不厌,营养味美,做给家人吃,保证受欢迎。腐竹按着这个办法做,吃的一点都不剩,搭配的营养安康,滋味好腐竹是家里经常食用的豆制品之一,腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰厚的蛋白质及多种营养成分,腐竹含有多种矿物质,补充钙质,腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,是豆制品中的营养冠军。 所以家里要经常吃些腐竹。黑木耳不但肉质细腻,脆滑爽口而且营养丰厚,黑木耳所含的营养物质,有的明显高于其它食物,它的蛋白质的含量相当于肉类,由于黑木耳所含各种营养完善而丰厚,被誉为"素中之荤"。
【腐竹烧木耳】
资料:腐竹(干)200克、木耳(干)50克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量、做法:
1.腐竹提早用冷水泡发10小时左右,将腐竹泡发至无硬心,腐竹用冷水泡发的质量好,能够泡发完整,口感劲道不碎,如用热水泡,则腐竹易碎。干黑木耳提早用冷水泡发3-4小时,木耳用冷水泡能够很好的坚持住木耳本来的营养物质。使其恢复新颖木耳的半透明状,出成率也很高。
2.将泡发好的腐竹切成寸段,木耳择洗洁净,撕成小朵,五花肉切成片3.锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉煎炒出油,下入葱花,姜末,蒜片翻炒平均4.淋入料酒,酱油翻炒平均,料酒能够去除猪肉的腥味5.下入木耳翻炒1分钟,再下入腐竹翻炒平均,淋入半碗水,再参加盐,烧开,用中小火烧制入味4-5分钟6.待烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得稀薄,关火,盛出装盘即可小贴士:腐竹和木耳好用冷水泡发,泡发出的废品质量好,能够泡发完整,不损失营养。五花肉要翻炒出油,做出的菜肴滋味香,五花肉吃着还不腻。要烧制入味几分钟,使菜肴的滋味能更好的交融在一同。
患有肾炎、肾功用不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适合食用腐竹的。
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