腐竹是平时很平常的东西。许多人喜欢吃腐竹。吃腐竹的方法有很多种。不管是凉拌的还是炸的，味道都很好。腐竹也可以炒，味道也很鲜美。炸腐竹时，人们通常关心的是直接用干腐竹炸还是浸泡后再炸。
炸腐竹，干炸还是泡后炸?
干腐竹炒一炒就焦了。湿腐竹油腻腻的，嚼起来很困难。炸腐竹时，在外面挂一层薄薄的淀粉。首先，将腐竹浸泡在水中，然后取出晾干水分。然后，用小火煎一下。你可以把腐竹炒得和市场上卖的一样漂亮。
炸腐竹不需要浸泡，直接炸。如果浸泡过，腐竹会烂，烂后会有很多水分，那么它就不能油炸了。
如何炸腐竹
1. 腐竹放入沸水中浸泡至软而硬。将其切成3.5厘米长的段，放入碗中。用盐、料酒、麻油、味精腌10分钟。
2. 取一小碗，放入花椒，泡在温水中，待水变色，花椒变软后，挑出花椒汁;葱剁碎，榨出葱汁，与辣椒汁一起放入腐竹碗中拌匀。在另一个碗里，加入鸡蛋，加入淀粉，和蛋糊混合。
3.把油放在锅架上的火上，加热至50-60%。将豆腐沾上蛋糊，逐一放入锅中煎熟。中火煎至表面坚硬。待内锅熟透后，取出油控，将原锅放入焖锅中。当油温上升到70%或80%时，再放入煎炸。待表面酥脆后，迅速捞出，控制剩油，装盘食用。
吃腐竹的好处
1. 腐竹是有代表性的高钙食品之一，它含有大量的钙，还含有一定的维生素D。
2. 健脑也是腐竹的作用之一，它含有多种氨基酸，其中谷氨酸可以直接作用于人的大脑，可以增强大脑，提升脑细胞的活性。
3. 健脑由大豆制成，含有大量优良蛋白质，能迅速补充人体所需的能量。当你因为工作繁忙等原因感到饥饿昏厥时，不妨吃点腐竹食物，把饥饿一扫而空，让你重新充满活力。
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