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豆油皮厂家是如何在生产中锁住营养?

发表时间:2021-09-23  来源:http://www.changyoufu.net/news/325.html
滑滑嫩嫩的豆腐皮,口感非常有包容性,无论搭配什么、怎么做,都很好吃。和素菜一起吃清新爽口;和荤菜一起吃开胃解腻。
相比于其他豆皮泡不透、口感韧、易碎,尝有福豆皮最特别的地方在于厚实、有韧劲、豆香足。厚度是普通豆皮的2、3倍,可以随意折叠而不掉碎渣,凑近一闻还有浓浓的豆香,品质非常高,虽然厚,但经温水一泡,就能迅速变软,煮熟后更是细腻柔软、易煮易挂汁、口感筋道,带有自然豆香

豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。深受苏马荡广大群众的喜爱。很多人家里产妇坐月子也少不了它的身影。原来制作豆腐皮这么不简单,怪不得它的价格一直居高不下啦。精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。

豆油皮厂家

把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。
据研究,豆油皮中不仅含有人体需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。豆油皮厂家告诉大家豆油皮是一种易消化易吸收,提高人体健康水平,豆油皮是一种营养价值很高的方便食品,它含有大量的植物蛋白,还有多种糖分和一些植物纤维素。

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