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这些豆制品你都清楚吗?

发表时间:2021-10-06  来源:http://www.changyoufu.net/news/328.html
第一,腐竹豆油皮
腐竹和豆油皮都是豆浆煮开后最上面那层油膜。黄豆磨成豆浆后,把豆浆烧开,在豆浆表面上就会结成一层油膜,(牛奶也会有这层油膜),把这层油膜揭下来晒干,就成了透明的豆油皮。卖豆腐的地方有时候会有卖,但不多。图一,豆油皮
如果把这层油皮捞出来,下垂,卷成竹竿状,经过烘干,就成了腐竹。
腐竹和豆油皮的颜色都是浅黄色的,是豆制品中最有营养的。图二,腐竹
第二,豆腐皮和豆皮

其实是一样的,只是叫法不一样。豆腐皮(豆皮)是豆浆的好多层膜,一层挨着一层揭。由于锅内一直保持一定温度,隔几分钟就会结一层膜,可以揭10多次,一锅豆浆能出好几斤豆皮呢,可以把它烘干装袋,就是超市里卖的豆皮,干干的,要用水泡开实用。也有的不烘干,直接卖湿的豆皮,我们北方较多。颜色比油皮稍白一些,是黄白的颜色。有人也叫豆油皮。豆腐皮或豆皮、

在南方有些地区,把豆腐皮(豆皮)叫做千张。也有把我们北方的干豆腐叫千张的。
北方的干豆腐制作方法,是用卤水完豆腐后,分出豆花,放在纱布包里(豆腐包),一层挨一层铺好,然后压制成干豆腐,上面会有纱布的痕迹,颜色发白,口感没有豆皮好。
豆制品含有丰富的蛋白质和亚油酸,可以降低胆固醇,预防高血脂,还可以健脑增强记忆力了
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