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腐竹含有些啥营养?

发表时间:2021-10-12  来源:http://www.changyoufu.net/news/329.html
腐竹是大豆经磨浆烧煮以后,从锅中挑皮、捋直,经过烘干凝结干制而成的豆制品,它几乎包含了大豆所有的营养成分:
1、植物蛋白质含量高,质量优
因为经过了烧煮及烘干等多道工序加工,腐竹的蛋白质含量甚至超过了大豆本身,每100克的腐竹含44.6克的蛋白质,在整个植物界首屈一指。
而且大豆蛋白质的氨基氨基酸组成接近人体的需要,其营养价值几乎可与肉类媲美,又因为其中富含谷类食物蛋白质所缺乏的赖氨酸,吃腐竹氨基酸搭配谷类主食,可以提高一餐整体的营养价值,科学又健康。
腐竹含有些啥营养?对身体有些什么好处?

2、脂肪营养价值超过了肉类

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大豆脂肪主要以不饱和脂肪酸为主,不含胆固醇,这可是肉类脂肪所望尘莫及的。腐竹中脂肪含量为21.7%,所以吃腐竹,既补充了优质脂肪,又不用担心那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害,一举两得。
3、独特的糖类保健作用强大
和大豆一样,腐竹几乎不含淀粉,也没有果糖、蔗糖等单糖,主要以低聚糖、膳食纤维等为主,所以一方面对餐后血糖影响非常小,特别适合糖尿病人食用。另一方面低聚糖、膳食纤维等营养成分对高血压、血脂异常等又有一定的保健功效。
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4、大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康
腐竹中的大豆异黄酮可以发挥类似雌激素的作用,对女性特别是更年期女性有独特的保健功效,另外如皂苷、甾醇等植物化学成分对降低胆固醇、调节免疫等有一定的功效。
当然,这里还是要提醒一句:食物无法代替药物。腐竹以及其它食物,均有补充体内营养元素的作用,但若体内出现了非可逆的器质性病变或者其它疾病,那就不是简单说吃什么食物可以治愈的。
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