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腐竹焖五花肉让你吃不够

发表时间:2019-01-18  来源:http://www.changyoufu.net/news/48.html
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用料

主料:五花肉50克、腐竹100克、青椒2个、红椒2个

辅料:酱油1大勺、料酒1大勺、姜蒜片适量、蚝油1大勺、糖1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

做法

1.腐竹提早泡上几个小时直至泡软,再切成小段, 准备好其他原材料;

2.热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒;

3.煸炒至五花肉轻轻发黄, 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;

4.倒入适量的料酒,参加适量酱油, 蚝油和糖;

5.再倒入适量的水煮开;

6.放入准备好的腐竹 ;

7.大火煮开后盖上盖, 转为小火焖煮二十分钟;

8.揭开盖,参加适量的盐和胡椒粉调味,再转为大火收汁;

9.倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀, 青红椒变色后关火;

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烹饪技巧

1. 腐竹必定要提早泡软, 这样不只简单缩短炖煮时间, 而且更简单入味;

2. 热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒, 必定要将五花肉的油脂煸炒出来, 这时五花肉外表轻轻发黄发焦的感觉;

3. 参加料酒协助去腥, 酱油协助上色, 蚝油协助提味, 糖来增鲜;

4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟, 再参加盐和胡椒粉调味; 这时大火收汁,放入青红椒段,青红椒不易久煮,变色后就可以关火了。

5.泡腐竹的时分,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很简单泡发,而且软硬均匀,不会有的当地泡软了有些当地还是干硬的没泡开。

6.干的腐竹很轻,泡的时分总是会有一小部分浮在水面上,有些当地泡不到,泡的时分上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能确保每一个当地都泡发。

7.基本泡发后,切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。

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