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辨别腐竹好坏你必须知道的几种方法

发表时间:2019-02-18  来源:http://www.changyoufu.net/news/55.html
  腐竹是我们生活中常吃的一种食物,因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止动脉硬化、高脂血症的效果。
但是市场上的腐竹质量参差不齐,我们有什么办法可以辨别出腐竹质量的好坏呢?下面以安阳市尝有福食品有限公司生产的腐竹为例,为大家介绍几种辨别的方法。
       一、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。
良质腐竹--为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹--呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。
劣质腐竹--有霉斑、虫蛀、杂质。
       二、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹--具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。
次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹--有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

优质的腐竹

       三、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。
良质腐竹--具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
       四、通过色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹--呈淡黄色,有光泽。
次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。
劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。
     通过上面的几种方法,大家就可以轻松辨别出腐竹的好坏啦!
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