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腐竹的营养价值,选购,存储,食用办法

发表时间:2019-07-01  来源:http://www.changyoufu.net/news/93.html
腐竹的营养价值,选购,存储,食用办法
腐竹的营养价值
1.腐竹中含有丰厚蛋白质,营养价值较高。
2.腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发作。
3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,到达防治高脂血症、动脉硬化的效果。
4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。
5.腐竹含有多种矿物,补充钙质,避免因缺钙招致的骨质疏松,促进骨骼发育浓缩了黄豆中的精髓,是豆制品中的营养冠军。
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腐竹的选购
优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,颜色暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气息及其他外来气息;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹厂家

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腐竹的存储
腐竹适于久放,但应放在枯燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。含水分过高的腐竹能够晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、枯燥处。如生虫,能够经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。
腐竹的食用办法
1.腐竹适合于烧、拌成做配料。
2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎。
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之幽香爽口,荤、素食别有风味。
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